Some Basic Cooking Tips

  • ต้มปลา ต้องรอให้น้ำเดือดก่อน ค่อยใส่ปลาลงไป และเมื่อใส่ลงไปแล้ว ห้ามคนปลาอีกเลย เพราะว่าจะทำให้ปลาคาว
  • ต้มไก่ให้ใส่ไก่ลงไปตั้งแต่น้ำยังไม่เดือดได้เลย จะอร่อยกว่า
  • ควรหมักเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็น เพราะความเย็นจะช่วยให้เนื้อสัตว์หดตัว ซึ่งจะช่วยดูดเครื่องหมักเข้าไปในเนื้อในมากขึ้นด้วย
  • ก่อนอบเนื้อสัตว์ ควรอุ่นเตาอบทิ้งไว้ก่อนเฉยๆ สักครู่ก่อน เพราะจะช่วยให้เนื้อที่อบสุกพร้อมกันทั้งชิ้น
  • เวลาทอดแบบ Deep Fried น้ำมันต้องร้อนจัด มิฉะนั้นของทอดจะอมน้ำมัน ถ้าจำเป็นต้องทอดนานๆ เพื่อให้สุกข้างใน อาจใช้ไฟกลางก็ได้ แต่ก่อนจะยกขึ้นต้องเร่งไฟใ้ห้แรงก่อนสักพัก แล้วจึงค่อยยกอาหารออกจากกระทะ
  • เวลาทอดไม่ควรกลับไปกลับมา แต่ควรรอให้ด้านหนึ่งเสร็จเรียบร้อยแล้ว ค่อยกลับทีเดียว 
  • เวลาผัด เริ่มด้วยไฟแรง เพื่อให้น้ำมันร้อนเร็ว แต่พอใส่กระเทียมแล้วต้องลดไฟลงเป็นปานกลาง เพื่อมิให้กระเทียมไหม้
  • กระเทียมและหอมแดงให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ผักทั่วไปให้ห่อกระดาษเพื่อซับความชื้นแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นปิดกล่องให้แน่น  
  • ทำต้มยำให้ใส่ ขิง ตะไคร้ หอม มะกรูด ตั้งแต่ตั้งไฟเลย เพราะเราต้องการให้ความร้อนช่วยสกัดน้ำของพวกมันออกมาให้มากที่สุด ส่วนพวกน้ำปลา มะนาว พริก เอาไว้ใส่ตอนหลัง โดยอาจใส่ไว้ในชามที่เรายกต้มยำขึ้นจากเตามาเทใส่เลยก็ยังได้ 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *